Belajar Membuat Sate Ikan Sambel Gamie

Ini adalah resep masakan sate ikan dengan sambal gamie - Kita akan belajar membuat sate sendiri dengan bumbu istimewa yaitu sambal gamie. Sate adalah masakan dengan sistem bakar, jadi bahan nanti kita susun sedemikian rupa dan di tempatkan diatas alat bakar.

Bahan

•  250 gr ikan kakap fillet, dipotong ukuran 1 x 2 x 2 cm
• 50 gr bawang bombay, belah menjadi 8 potong
• 10 buah tomat kecil/tomat ceri
• 1 sdt minyak untuk menumis
• 25 gr cabai merah besar, dipotong panjang 2 cm
• 25 gr buncis, dipotong panjang 2 cm
• 50 gr terong kecil, dibelah jadi 4
• 10 buah tusukan satai

Bumbu

• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt Tobasco (sambal botol)
• 2 sdt saus tiram
• 1 sdt gula pasir
• setengah sdt garam

Bahan Sambal Gamie

• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt saus tomat
• 1/4 sdt terasi
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 sdm irisan bawang merah
• 1 sdt minyak goreng

Langkah pembuatan sate ikan sambal gamie

1. Campur semua bahan bumbu marinade, aduk rata.
2. Rendam potongan ikan, bawang bombay, tomat, cabai, dan terong kecil selama 2 jam dengan bumbu marinade.
3. Filet ikan dipanggang 1/2 matang dan yang lainnya, kecuali tomat dan bawang bombay
   ditumis dengan minyak, kemudian ditusuki selanq seling dengan ikan.
4. Panggang sebentar hingga keluar aromanya.
5. Hidangkan dengan sambal gamie, dimana pembuatan sambal nya sebagai berikut : Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula dan garam, tambahkan saus tomat,
   minyak, dan irisan bawang merah, aduk rata. Panaskan di atas api kecil beserta cobeknya (cobek dari tanah liat) atau memakai wajan penggorengan.

sumber dari 5 Ensiklopedi Kuliner Nusantara (Cici Widya-Gudang Ilmu)