Membuat Gulai Daging Rebung

Gulai adalah makanan khas indonesia yang sangat populer. Bahan dasar dalam resep gulai ini adalah daging rebung dan tentu saja daging sapi. Tahukah anda bahwa rebung adalah sayuran yang maih kurang populer, tapi sebenarnya mempunyai nilai gizi yang tinggi. Sayuran ini berasal dari pohon bambu yang masih muda dan dapat anda beli di pasar tradisional.

Bahan

• 1 buah kaki sapi ( 1/2 kg).
• 2 butir kelapa
• ¼ kg rebung
• 10 buah bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• ¼ gelas cabai merah lalu  digiling.
• 5 butir kemiri.
• 2 ruas jahe.
• 2 buah asam kandis
• 2 ruas kunyit
• 1 iris Laos.
• 1 lembar daun serai\
• 2 helai daun jeruk
• Garam secukupnya.

Langkah-langkah membuat gulai daging rebung

1. Kaki sapi dibersihkan, kemudian dipotong-potong dan direbus.
2. Rebung dibersihkan dan dipotong-potong
3. Bumbu dihaluskan, kecuali daun kunyit, daun jeruk dan daun serai, lalu Kelapa diparut diambil santannya 4 gelas.
4. Tulang dari kaki sapi dikeluarkan, kikil dipotong-potong kemudian dicampur
   dengan rebung dan bumbu-bumbu. Masukkan santan dan masak hingga empuk

sumber dari 3 Aneka Resep Masakan Nusantara ( Ny-Wenny R,Endang S,Emilia S- CV Bringin 55 Solo)

Membuat Nasi Bakar Oncom

Oncom adalah salah satu hasil olahan haban pangan yang sangat tradisional. Kali ini kita akan menggunakannya untuk bahan dasar dalam pembuatan nasi bakar oncom. Bahan ini kita pilih karena nilai gizi yang tinggi sehingga sahat sehat untuk dikonsumsi. Resep ini bisa untuk 5 porsi.

Bahan

• 500 gr nasi pulen.
• 200 gr oncom potong dadu.
• 150 gr leunca.
• 4 btg daun bawang chung, potong 3 cm.
• 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya.
• 150 ml santan.
• 3 bh cabai merah, iris serong.
• 3 bh cabai hijau, iris serong.
• 5 bh bawang merah, iris tipis.
• 3 siung bawang putih, iris tipis.
• 3 cm lengkuas, memarkan.
• 2 lbr daun salam.
• 3 sdm minyak untuk menumis.
•  Daun pisang.
•  Benang katun.

Langkah-langkah membuat nasi bakar oncom

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum,
   Lalu masukkan lengkuas, daun salam, cabai merah, cabai hijau, oncom, leunca,
   daun bawang chung, daun kemangi, masak hingga matang.
2. Masukkan nasi, santan, aduk rata dan kering.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 4 sendok makan nasi, bungkus panjang
   seperti pepes, lipat kedua ujung daun ke dalam, lalu ikat dengan benang katun.
4. Bakar nasi oncom di atas bara api hingga berwarna kecokelatan.

sumber dari 3 Aneka Resep Sambal, saus, Dan Sayur Asem ( Ny Hj Retno Nafisah-IN AzNa Books)

Membuat Tumis Pucuk Kapri

Ini adalah resep untuk membuat tumis dengan bahan dasar pucuk kapri. Masakan ini bisa dihidangkan untuk 4 porsi. Bahan dasar kapri bisa anda temukan di pasar tradisional, dimana kita hanya akan memanfaatkan pucuk kapri -nya saja. Tahukah anda bahwa pucuk kapri mempunyai kandungan serat yang tinggi serta mengandung antioksidan.

Bahan

• 100 g pucuk kapri yang muda (tao miao)
• 5 siung bawang putih, memarkan, lalu cincang
• 2 sdm saus tiram
• setengah sdt gula pasir
• merica
• 2 sdm kaldu ayam
• 1 sdm minyak goreng

Langkah-langkah membuat tumis pucuk kapri

1. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan merica, gula pasir, dan pucuk kapri. Aduk terus.
3. Masukkan kaldu ayam dan terakhir saus tiram. Aduk sebentar, koreksi rasanya...Angkat dan hidangkan segera.

sumber dari 4 Majalah Menu Sehat ( 8/Th.II/2006)

Belajar Membuat Dendeng Kelem

Kita akan mulai belajar membuat dendeng - ini adalah salah satu masakan kesukaan orang indonesia. salah satu masakan tradisional yang sampai saati ini masik menjadi idola banyak orang. makanan ini biasa terbuat dari bahan dasar daging, mari langsung kita coba

Bahan

• 500 gram daging, diiris tipis ukuran 5x6cm
• 1 batang serai dimernarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok macan air asam
• 5 sendok makan minyak.

Bumbu

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 sendok teh ketumbar
• 2 cm lengkuas
• Gula jawa dan Garam secukupnya

Langkah-langkah membuat dendeng kelem

1.  Masak dalam panci tertutup: daging bersama bumbu yang telah dihaluskan, serai, salam, air asam dan air.
2. Setelah air habis dan daging lunak, masukkan minyak ke dalamnya.
3. Masak terus sambil dibalik-balik sampai daging agak kering. Angkat.

sumber dari 3 Aneka Resep Masakan Nusantara ( Ny-Wenny R,Endang S,Emilia S- CV Bringin 55 Solo)

Belajar Membuat Soto Jakarta

Apakah anda pernah makan soto jakarta? karena kali ini kita akan belajar membuat soto jakarta yang sangat enak. Bagi anda penikmat makanan soto, resep ini akan emnambah pengetahuan anda tentang berbagai masakan soto yang ada di indonesia.

Bahan

•  1 kg jerohan sapi, atau anda bisa menggunakan babat, iso, jantung
• 1/4 kg tetelan
• 1/2 liter susu
• emping goreng
• bawang goreng
• jeruk limau, tomat
• daun bawang dan daun seledri

Bumbu

•  10 butir bawang merah
• 1 buah pala
• 5 siung bawang putih
• Jahe dan garam secukupnya
  

Langkah-langkah membuat soto jakarta

1. Jeroan dan tetelan direbus sampai empuk, angkat dan goreng setengah kering.
2. Kaldu direbus lagi, masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
3. Cicipi rasanya,, baru masukkan susunya.

Untuk menghidangkan soto :

1. Potong-potong daging dan jerohan secukupnya.
2. Taruh pada mangkuk, tambahkan potongan tomat, daun bawang, seledri, bawang goreng.
3. Tuang kuah secukupnya, taburi emping.
4. Makan bersama sambal rabe rawit dan perasan jeruk limau.
5. Bila suka tambahkan kecap manis.

sumber dari 5 Ensiklopedi Kuliner Nusantara - Cici Widya (Gudang Ilmu)

Belajar Membuat Sate Kerang

Resep sate kerang yang sangat lezat - jika anda suka makanan laut, maka kerang pasti salah satu kesukaan anda. Kali ini kita akan belajar membuat sate kerang dengan bumbu khusus. Paling cocok kalau makan sate adalah dihidangkan bersama lontong

Bahan

•  500 gr daging kerang (sudah dikeluarkan dari kulitnya)
• 3 sendok makan minyak.
• 1 cm lengkuas, dimemarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 5 sendok makan kecap manis.
• Air secukupnya.
• Tusukan satai

Bumbu

•  5 buah cabai merah.
• 1 sendok teh merica bulat.
• 4 cm jahe.
• Garam secukupnya
• 2 sendok teh asam jawa

Langkah pembuatan sate kerang

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan.
2. Masukkan lengkuas, daun salam dan kecap, aduk-aduk sampai , baunya harum.
3. Setelah itu masukkan daging kerang, aduk.
4. Tuangkan air secukupnya dan masak terus sampai kerang matang dan airnya mengering. Angkat.
5. Tusuk dengan tusukan sate daging kerang, 6 potong setiap tusukan, atau atur sesuai selera.
6. Kemudian panggang di atas bara api.

sumber dari 5 Aneka Resep Masakan Nusantara ( Ny-Wenny R,Endang S,Emilia S- CV Bringin 55 Solo)

Belajar Membuat Sate Ikan Sambel Gamie

Ini adalah resep masakan sate ikan dengan sambal gamie - Kita akan belajar membuat sate sendiri dengan bumbu istimewa yaitu sambal gamie. Sate adalah masakan dengan sistem bakar, jadi bahan nanti kita susun sedemikian rupa dan di tempatkan diatas alat bakar.

Bahan

•  250 gr ikan kakap fillet, dipotong ukuran 1 x 2 x 2 cm
• 50 gr bawang bombay, belah menjadi 8 potong
• 10 buah tomat kecil/tomat ceri
• 1 sdt minyak untuk menumis
• 25 gr cabai merah besar, dipotong panjang 2 cm
• 25 gr buncis, dipotong panjang 2 cm
• 50 gr terong kecil, dibelah jadi 4
• 10 buah tusukan satai

Bumbu

• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt Tobasco (sambal botol)
• 2 sdt saus tiram
• 1 sdt gula pasir
• setengah sdt garam

Bahan Sambal Gamie

• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt saus tomat
• 1/4 sdt terasi
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 sdm irisan bawang merah
• 1 sdt minyak goreng

Langkah pembuatan sate ikan sambal gamie

1. Campur semua bahan bumbu marinade, aduk rata.
2. Rendam potongan ikan, bawang bombay, tomat, cabai, dan terong kecil selama 2 jam dengan bumbu marinade.
3. Filet ikan dipanggang 1/2 matang dan yang lainnya, kecuali tomat dan bawang bombay
   ditumis dengan minyak, kemudian ditusuki selanq seling dengan ikan.
4. Panggang sebentar hingga keluar aromanya.
5. Hidangkan dengan sambal gamie, dimana pembuatan sambal nya sebagai berikut : Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula dan garam, tambahkan saus tomat,
   minyak, dan irisan bawang merah, aduk rata. Panaskan di atas api kecil beserta cobeknya (cobek dari tanah liat) atau memakai wajan penggorengan.

sumber dari 5 Ensiklopedi Kuliner Nusantara (Cici Widya-Gudang Ilmu)