Membuat Gulai Daging Rebung

Gulai adalah makanan khas indonesia yang sangat populer. Bahan dasar dalam resep gulai ini adalah daging rebung dan tentu saja daging sapi. Tahukah anda bahwa rebung adalah sayuran yang maih kurang populer, tapi sebenarnya mempunyai nilai gizi yang tinggi. Sayuran ini berasal dari pohon bambu yang masih muda dan dapat anda beli di pasar tradisional.

Bahan

• 1 buah kaki sapi ( 1/2 kg).
• 2 butir kelapa
• ¼ kg rebung
• 10 buah bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• ¼ gelas cabai merah lalu  digiling.
• 5 butir kemiri.
• 2 ruas jahe.
• 2 buah asam kandis
• 2 ruas kunyit
• 1 iris Laos.
• 1 lembar daun serai\
• 2 helai daun jeruk
• Garam secukupnya.

Langkah-langkah membuat gulai daging rebung

1. Kaki sapi dibersihkan, kemudian dipotong-potong dan direbus.
2. Rebung dibersihkan dan dipotong-potong
3. Bumbu dihaluskan, kecuali daun kunyit, daun jeruk dan daun serai, lalu Kelapa diparut diambil santannya 4 gelas.
4. Tulang dari kaki sapi dikeluarkan, kikil dipotong-potong kemudian dicampur
   dengan rebung dan bumbu-bumbu. Masukkan santan dan masak hingga empuk

sumber dari 3 Aneka Resep Masakan Nusantara ( Ny-Wenny R,Endang S,Emilia S- CV Bringin 55 Solo)

Membuat Nasi Bakar Oncom

Oncom adalah salah satu hasil olahan haban pangan yang sangat tradisional. Kali ini kita akan menggunakannya untuk bahan dasar dalam pembuatan nasi bakar oncom. Bahan ini kita pilih karena nilai gizi yang tinggi sehingga sahat sehat untuk dikonsumsi. Resep ini bisa untuk 5 porsi.

Bahan

• 500 gr nasi pulen.
• 200 gr oncom potong dadu.
• 150 gr leunca.
• 4 btg daun bawang chung, potong 3 cm.
• 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya.
• 150 ml santan.
• 3 bh cabai merah, iris serong.
• 3 bh cabai hijau, iris serong.
• 5 bh bawang merah, iris tipis.
• 3 siung bawang putih, iris tipis.
• 3 cm lengkuas, memarkan.
• 2 lbr daun salam.
• 3 sdm minyak untuk menumis.
•  Daun pisang.
•  Benang katun.

Langkah-langkah membuat nasi bakar oncom

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum,
   Lalu masukkan lengkuas, daun salam, cabai merah, cabai hijau, oncom, leunca,
   daun bawang chung, daun kemangi, masak hingga matang.
2. Masukkan nasi, santan, aduk rata dan kering.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 4 sendok makan nasi, bungkus panjang
   seperti pepes, lipat kedua ujung daun ke dalam, lalu ikat dengan benang katun.
4. Bakar nasi oncom di atas bara api hingga berwarna kecokelatan.

sumber dari 3 Aneka Resep Sambal, saus, Dan Sayur Asem ( Ny Hj Retno Nafisah-IN AzNa Books)

Membuat Tumis Pucuk Kapri

Ini adalah resep untuk membuat tumis dengan bahan dasar pucuk kapri. Masakan ini bisa dihidangkan untuk 4 porsi. Bahan dasar kapri bisa anda temukan di pasar tradisional, dimana kita hanya akan memanfaatkan pucuk kapri -nya saja. Tahukah anda bahwa pucuk kapri mempunyai kandungan serat yang tinggi serta mengandung antioksidan.

Bahan

• 100 g pucuk kapri yang muda (tao miao)
• 5 siung bawang putih, memarkan, lalu cincang
• 2 sdm saus tiram
• setengah sdt gula pasir
• merica
• 2 sdm kaldu ayam
• 1 sdm minyak goreng

Langkah-langkah membuat tumis pucuk kapri

1. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan merica, gula pasir, dan pucuk kapri. Aduk terus.
3. Masukkan kaldu ayam dan terakhir saus tiram. Aduk sebentar, koreksi rasanya...Angkat dan hidangkan segera.

sumber dari 4 Majalah Menu Sehat ( 8/Th.II/2006)